Эти пирожки очень непохожи на наши  русские пирожки с мясом, для  которых обычно используется  дрожжевое тесто с небольшим количеством сдобы,  если они выпечены в духовке, а если они жарятся  во фритюре - то  тесто   испольуется  несдобное. Наши пирожки заключают в себе   обычно совсем немного  мясной начинки, которую окутывает   довольно пухлый ( Read more... )

Название поста  содержит   и наименование    выпечки "Каймалы пиде", и   перевод термина -  на  турецком он  означает  плоский хлеб (пиде) с мясом (каймалы).

Конечно, в нашей  российской  кулинарной действительности  такую выпечку мы назвали бы   скорее пирогом. Этот пирог   имеет турецкое происхождение.

В Крыму  такие пироги  пекут  и турки,   ( Read more... )

Все те, кто бывал в Крыму, наверняка,  слышали   о янтыках - возможно,  их даже   и  пробовали. Хотя большую известность имеют родственные им крымские чебуреки.
"Янтык" в переводе с крымско-татарского означает "склон, пологий склон, бок" от йа:нтык - "склон, бок, сторона".

Янтыки лежат на тарелке для плова (изготовлена  в Узбекистане):


( Read more... )

Полное название поста: "Пирог с курицей  и грибами   с пятью слоями начинки".

Этот пирог очень похож по содержанию - на русскую кулебяку, в нем  присутствуют слои из грибов, мяса (в данном случае - курицы,  но возможно использование и другого, например,  говядины,   мяса дикого животного (предположим,  косули, кабана),  а также кролика, утки, гуся ( Read more... )

В нашем блоге есть рецепты крымскотатарской выпечки, но, вот пирога Кубетэ - еще небыло. Это связано с тем, что мне хотелось представить  с одной стороны аутентичный, а сдругой стороны - очень вкусный  вариант (с моей точки зрения), а вариантов существует немало.

Обычно пирог Кубетэ называют крымскотатарским, но это не совсем так, так как крымские ( Read more... )

Формат статьи максимальный, допустимый livejournal ( Read more... )